CONTRA EL CALOR

Antes de que los calores del verano nos empiecen a sacudir quiero compartir un plato, quizás no muy conocido, variante del famoso gazpacho y que para mí es algo soberbio. Esta delicia que tiene su origen en la preciosa Córdoba, ciudad de Andalucía, es ideal para combatir los rigores del verano. Contrariamente a la vichyssoise, crema de origen burgues y consumida hoy en día por todos, el salmorejo es un plato de antecedentes plebeyos que en la actualidad es servido en los restaurante mas exquisitos. Ahí va la receta:
Ingredientes:
300 gramos de pan (del día anterior), 1 kg de tomates maduros, 2 dientes de ajo, 125 ml de aceite de oliva (oro líquido), sal, 2-3 huevos cocidos y jamón serrano pìcado.
La Receta:
Colocar el pan del día anterior a remojo con agua y una vez este bien empapado se escurre con la mano para extraerle el agua.
Quitar a los tomates la piel. Colocar el pan en un bol al que se agregarán los ajos, el aceite, el tomate y la sal.
Se baten los ingredientes durante tres minutos hasta que quede una crema homogénea. Esa es la gran diferencia con el gazpacho. Debe quedar con cierta consistencia y poco líquido. La consistencia mayor o menor la dará la cantidad de pan utilizado.
Introducir la crema en el frigorífico y ahora pasamos a cocer los huevos. Cuando estén frios los picamos finamente y se esparcen por encima del salmorejo. Si sois agraciados y teneis jamón serrano (no digo nada si es un preciado jamón de bellota de Huelva) también podéis acompañarlo picado con el huevo. Así está preparado para servir.
Una sugerencia: os recomiendo servirlo fresquito pero no excesivamente frio.

SUEÑOS

Este blog trata sobre vivencias pero también quiero narrar en él mis sueños. Creo que sin sueños no hay metas, sin metas no hay logros, sin logros no hay vida..."soñar no cuesta nada". Es una nueva premisa en mi vida.

Con 10 años mi abuela me enseñó una receta de arroz. Desde entonces nació mi pasión por el arte de crear sabor para otros. Es algo que hago sin pretensiones para que mi familia y mis amigos compartan con lo yo disfruto. Pero desde hace tiempo, quiero llegar más allá. Quieren saber mi sueño.

Después de muchos años de consultoría bancaria quiero hacer algo muy diferente, iniciar una nueva etapa en mi vida personal y profesional. Quiero crear un restaurante español en Montreal
Ese es mi sueño, un sueño de aromas, de azafrán, de laurel, de ajo, de colores y sabores....

DISECCIÓN

Nací hace 39 años en la apacible ciudad canadiense de Montreal. Por que alli? pues no se, podría haber sido en cualquier otra ciudad al cual mis padres hubiesen decido emigrar. Vívi allí hasta los ocho años cuando los papis decidieron regresar a su querida y añorada España.Recuerdo mi desesperación, "porque yo no puedo decidir; me quiero quedar!". Ahora entiendo a mis pqños hijos cuando se enojan y su madre les dice "Cuando seas madre, comeras huevos!. No se crean que los niños en Madrid se visten así, ese día celebrabamos San Isidro, patrón de Madrid y los niños iban vestidos de chulapo y chulapa en la tradicional romeria.

Mi Princesa

Mi demonio

Desde aquél momento y con mis siete años a cuestas aparecí en ese país llamado España. A partir de ahí mi residencia, mi vida, mis sabores y sin sabores se han desarrollado en Madrid, ciudad a la que odio y amo en la misma medida.

Que hubiera sido de mí si me hubiese quedado en Montreal, ohhhh, nunca se sabra. Lo que sí se hoy es que cada vez más, siento un deseo irrefrenable de volver a Montreal e iniciar una nueva vida, comenzar de cero, porque?. No tengo ni la más remota idea.
No se porque he comenzado éste blog ni como continuará, es más, no se si morira hoy mismo. Aún así, mis actuales intenciones serán publicar en él mis vivencias actuales o pasadas, mis sueños y alguna vez...las menos y perdón, mis frustaciones.